Ät hela Västerbotten
Samarbetsprojektet Ät Hela Västerbotten avslutades den 31 januari 2025. Här kan du ta del av projektets resultat och lärdomar. Projektets övergripande mål har varit att öka tillgängligheten till lokalproducerade livsmedel, att sprida kunskap samt att identifiera och främja fler försäljningskanaler.
En ökad efterfrågan av livsmedel från Västerbotten stimulerar inte bara livsmedelsproduktionen. Det bidrar även till en levande landsbygd och stärker den lokala ekonomin.
Projektet har lagt grund för ett fortsatt arbete med geografiska matvarumärken i Västerbotten, varumärken som använder en geografisk koppling i kommunikationen av livsmedel. Projektet har bestått av ett flertal arbetspaket och en arbetsmodell som visat sig vara framgångsrik för att nå det övergripande målet med projektet.
Arbetspaket
Mer lokal mat och dryck på menyn
Kockar är trendsättare, de råvaror som exponeras av kockar inspirerar många gånger konsumenterna till köp. När kockar får möjlighet att bekanta sig med det lokala livsmedelsutbudet har det ökat andelen lokal mat och dryck på menyn. Genom kocksamverkan har det även varit möjligt att identifiera utmaningar och möjligheter att påverka länets hållbara utveckling.
B2B- branschsamverkan
I Lycksele arrangerades våren 2024 en branschträff med mål att öka tillgängligheten av lokal mat och dryck på menyn. Varken platsen eller formen av arrangemanget var självklar från start. Men idag vet vi mer om hur en välbesökt branschträff ska planeras och arrangeras för att det ska generera hållbara samarbeten mellan kockar och producenter.
Pilotstudie i butik
Påverkar förpackning, geografisk märkning och lokalt sortiment valet av livsmedel i butik? I samarbete med OK Västerbotten har det undersökts hur ett geografiskt ursprung på livsmedelsprodukter kan kommuniceras i butik och hur en geografisk märkning samt den lokala matens mervärden kan påverka försäljning.
En smak av Västerbotten
Hur smakar Västerbotten om unga får bestämma? Det har master studenter vid Umeå Universitet försökt besvara. Under projektet har de fått ta fram nya produkter på västerbottniska råvaror – en process som spänner från research, brainstorming, produktutveckling till förpackning under guidning av adjunkt Björn Norén vid institutionen för Kost- och måltidsvetenskap.
Agil projektstyrning – en framgångsfaktor
Projektet bygger på en arbetsform där projektledningen involverat alla aktörer i de olika arbetspaketen för att på så sätt kunnat dra nytta av projektdeltagarnas erfarenheter och kompetens. Genom tidig involvering har syftet varit att skapa en teamkänsla där teamet tillsammans skapat förutsättningar för att komma fram till de bästa lösningarna, men även för att identifiera möjliga synergieffekter. Lyssna gärna på poddavsnittet där Stina Fernerud, projektledare vid Länsstyrelsen Västerbotten och Kajsa Åberg, styrgruppsmedlem och strateg vid Region Västerbotten tillsammans berättar om projektets framgångsfaktorer.
Matkompassens Podd
Lyssna gärna på vår podd
Matkompassen möter! Poddserie om lokal livsmedelsproduktion och konsumtion.